鳳梨酥是許多外國觀光客必買的台灣名產，也有人說鳳梨酥是台北的特產，那麼，是誰發明了鳳梨酥呢？
首先，鳳梨的原產地在南美洲，大概要在16、17世紀才開始傳到西方與中國，所以可以確定在更早之前是沒有鳳梨酥這種東西的。
鳳梨酥和鳳梨塔可能在16世紀左右被葡萄牙商人引入台灣，在日本殖民時期，鳳梨成為台灣經濟的重要組成部分，期間日本工業家引進了多種鳳梨品種，並建立了眾多加工廠。到1930年代末，台灣已成為世界第三大鳳梨出口國，也促成本地的麵包店尋求在糕點中使用這些水果。
鳳梨酥一般認為是從傳統糕餅的龍鳳大餅之甜味鳳餅，以及雙餡料（鳳梨、冬瓜）大餅鴛鴦餅的習俗改良而來，加以西式餅乾酥鬆餅皮發展而成，是台灣特有的點心。
雖然叫做鳳梨酥，但內餡並不一定使用鳳梨，有很多時候使用的是冬瓜醬，或與鳳梨混用。
而鳳梨酥的發明者，有認為是來自台中的顏新發餅舖，1891年第一代顏瓶先生開了這家店，第二代顏樹木早期在日本學習日式糕餅手藝，後來他為了參選公職，將自家的餅拿出來宴請賓客，為了方便賓客食用，將大餅改良成小餅；為了討個旺來的好兆頭，將龍鳳餅進行改良，保留了原先的鳳梨內餡，並加入冬瓜醬，還把餅的造型從圓形改成方形，使得其擺放起來更加美觀且方便入口。台灣名產鳳梨酥就這樣被發明出來。
會用冬瓜，則是因為冬瓜是早期與稻田休耕期間的輪作農產品，所以全台有種稻米就有種冬瓜，產量豐富又經濟實惠。
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（Photo：facebook.com/taipeiLeechi）
（完）
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範例問題：
- 當初台灣的冬瓜和鳳梨是如何成為鳳梨酥的主要材料？你認為這些食材的選擇有什麼特別的原因嗎？可以與同學分享你的想法。
- 顏新發餅舖的顏樹木為什麼要改良原來的龍鳳餅成為鳳梨酥呢？他做了哪些改變讓鳳梨酥更適合大家享用？你覺得這些改變對鳳梨酥的發展有什麼影響？
- 鳳梨酥不僅是台灣的特產，也成為了國際觀光客喜歡帶回家的伴手禮。你有沒有吃過鳳梨酥？你覺得它的味道如何？如果你能改良鳳梨酥的內餡，你會選擇什麼樣的食材呢？為什麼？
- ……
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