食品安全議題再度引發關注，因為中國輸台的蘇丹紅辣椒粉事件，新北市率先採取行動，暫停在校營養午餐中使用辣椒粉及咖哩粉等調味料。這波風潮迅速擴散到台北、基隆、桃園、新竹縣市、苗栗、中彰投、雲林、嘉義市、宜蘭、高雄市、屏東縣、台東縣、花蓮縣、連江縣共18個縣市，也跟進採取相同措施。不過，台南市和嘉義縣選擇暫時不跟進。
不過，台南市已要求學校定期查閱衛福部食藥署公告資訊，以確保採購食材安全。嘉義縣教育局則表示，學校午餐並不常使用辣椒粉，且沒有發現問題食材，已加強宣導學校注意食材來源，以免使用有問題的辣椒粉。
蘇丹紅常被用作工業染料，價格便宜且穩定，不易褪色，但在食品安全事件中屢次出現。辣椒粉中的天然色素易受溫度和酸鹼值等環境因素影響而褪色。為了使產品顏色更鮮豔、均勻且持久，業者可能在農場施用農藥、清洗辣椒時加入蘇丹紅或在加工過程中添加，這是違法的行為。
衛福部指出，蘇丹紅已被國際癌症研究機構（IARC）歸類為第三類致癌物，目前尚無足夠研究證據確定其對人體是否具有致癌性，但仍存在致癌風險。除非長時間、大劑量食用，否則不會對肝腎器官造成毒害，因此民眾無需過度擔心。然而，過量攝取蘇丹紅可能損害肝臟、腎臟，甚至引起皮膚過敏反應。
（Photo：台北市政府）
（完）
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