在台灣提到牛舌餅，你會想到怎樣的食物呢？是類似薄薄的餅乾？還是厚厚有餡的酥餅？其實這兩種都對，因為這分別是不同地方的台灣名產，相同的地方就只有長橢圓類似牛舌的形狀而已。
牛舌餅主要知名產地為宜蘭縣和彰化縣鹿港鎮，但兩者在材料、口感都不同，根本就是兩種不同的食物。
宜蘭的牛舌餅由來有幾種說法，一種說最早的版本叫做牛舌粿，是用在來米磨漿調味後蒸熟塑形做的糕點，供農民在工作時當點心。二次大戰後，美援麵粉來台，大家開始用麵粉來製作，這樣能更長時間保存，口感脆硬，不會像以前那樣容易壞掉。
另一種是跟傳統嬰兒的收涎儀式結合，新生兒四個月後的收涎儀式是小朋友第一次接觸外界，家人會準備酥餅串起來掛在嬰兒胸口，讓來訪的親友把餅拿下來替寶寶接口水，有祝福成長的意思，餅的形狀與牛舌相似，因此命名為牛舌餅。
而宜蘭牛舌餅發明人也有不同的說法，一種是宜蘭中央商場一間小餅舖的人韓阿輝發明，他當初到福建廈門學糕餅得到靈感，回宜蘭後實現做出來，也是因為形狀很像牛舌，就取名牛舌餅。牛舌餅之後名氣則由韓阿輝的徒弟所開的老元香打響。
第二種說法就是老元香的發明。
鹿港的牛舌餅則是另一種風味。它的形狀較短厚，口感酥軟，裡面還包有麥芽糖，吃起來更像是麵餅或酥餅。據說是因為以前鹿港是重要的港口，很多工人需要快速又方便的食物來解決飢餓。糕餅師傅就創造了這種牛舌形狀的點心，既能快速充飢，又方便攜帶，就是牛舌餅。
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（Photo：長房老元香神農店 粉絲專頁 / 鹿港兔仔寮明豐珍牛舌餅 粉絲專頁）
（完）
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- 宜蘭和鹿港的牛舌餅有什麼不同？你會選擇哪一種，為什麼？
- 你覺得牛舌餅的歷史故事中哪一個最有趣？為什麼？
- ……
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