包種茶是台灣非常有名的茶，它是一種青茶，主要產於台北和新北市。包種茶的特點是香氣非常濃郁，它的發酵程度比較低，大約只有8-12%；事實上，包種茶屬於烏龍茶，只是因為長相是一條一條的，跟烏龍茶的球團狀不同，因而常被跟同樣是條狀的綠茶混淆，其實綠茶完全不發酵。
包種茶的歷史很有趣。最早是從福建的安溪來的，一位叫王義程的茶商把當地的茶葉模仿了武夷岩茶的製作方法，製成包種茶。台灣在清朝時期就開始外銷茶葉，當時主要是烏龍茶。但因為經濟不景氣，茶商把過剩的茶葉運到福建，再加工成包種茶，因為它獨特的花香，被稱為花香茶。後來又開發出改良製法，不用薰花也能有花香。
1881年，福建的茶商吳福源發現，將茶葉運到福建再加工成本太高，於是他帶著製茶師來到台灣，在台北直接加工包種茶，這是包種茶治法傳進台灣的開始。1885年，另一批茶商來到台北南港，開始種植茶樹並製作包種茶、還開講習會指導台灣茶農種植與製作，這使得包種茶在台灣北部地區變得非常流行。今天，文山地區是包種茶的重要產地，出產的包種茶被稱為「文山包種茶」。
那為什麼叫做「包種茶」呢？根據農業部資料，是因為當時將俗稱「種仔」的青心烏龍品種製成烏龍茶再加以薰花改製後，用四方形毛邊紙包裝成小包，而成為包種茶名稱的通俗由來。
包種茶與烏龍茶的差別，只有烏龍茶多了揉捻步驟，揉成球狀保存，而包種茶則以條索狀保存，其他步驟則大同小異。
（Photo：facebook.com/afayayaya）
（完）
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