台灣有一道常見的小吃，叫做鯊魚煙，也有寫作沙魚煙的，究竟這是什麼魚做的呢？
答案其實真的很簡單，鯊魚煙就是用鯊魚做的，在麵攤、黑白切或是辦桌料理前菜的冷盤都可能出現，其實全台都吃得到，但常是基隆或宜蘭這種多漁港城市的當地特產。
鯊魚煙是利用鯊魚肉煙燻製成，也因此叫做鯊魚煙。
其實鯊魚的肉本來並不好吃，由於鯊魚天性在體內保存部分尿素來保持體液滲透壓平衡，所以沒處理煙燻的鯊魚肉吃起來有「阿摩尼亞味（氨味）」的怪味。而透過煙燻法一方面增加額外風味，另一個目的就是消除鯊魚肉本身的怪味。
至於這種本來不好吃的魚肉為什麼會普及，其實是來自對魚翅的需求，鯊魚鰭被割下做成魚翅後，總是有剩下肉，就做成鯊魚煙，因為本來就是「多餘的肉」，自然價格相當便宜，就這樣變成了台灣的便宜小吃。
雖然也有主張鯊魚煙含有DHA、蛋白質等多種營養素，但另一種說法則認為鯊魚本身就是海中食物鍊的頂級掠食者，在生物放大作用的情況下，鯊魚自身吃進去的食物會讓鯊魚體內累積的毒性物質或重金屬比一般的魚更多。
看更多：美國通過魚翅禁令，買賣、運輸或持有外國魚翅成品都違法，魚翅是什麼？爭議殘忍點為何？
（Photo：台北市市場處）
（完）
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範例問題：
- 想想看，你覺得鯊魚煙的普及與鯊魚的哪個特性有關？
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- …
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