雞排是台灣非常受歡迎的小吃，很多人都喜歡吃。它是用雞胸肉做的，首先會把雞肉用醬料醃漬入味，然後裹上麵包粉、麵粉漿或者地瓜粉，接著放進油裡炸。炸好之後，會灑上一些胡椒鹽，讓味道更加美味。大多數人吃雞排的時候，會把它放進防油紙袋裡，這樣方便又不會弄得太髒，有些人則會把雞排切成小塊，這樣更容易分享和吃。
雞排之所以特別，是因為它的吃法和口感都很豐富，打破了以往肉食小吃的限制。在台灣，雞排不僅僅是普通的炸雞，而是一種深受大家喜愛的小吃。雖然像鹽酥雞和其他炸物早就存在，但炸雞排在台灣算是一種比較新的小吃，出現的時間大約是在1990年代末，讓更多人開始認識和喜愛它。
雞排的起源可以追溯到數十年前，創辦人鄭光榮先生與妻子在眷村裡開了一家鄭姑媽小吃店，最初賣的是早餐三明治和漢堡。鄭先生和他的太太希望能做出便宜又好吃的食物，於是把目光放在當時不受歡迎的雞胸肉上。那時候，台灣人更喜歡雞腿肉，雞胸肉的價格也便宜。鄭太太用中藥醃製和油炸的方式，把雞胸肉變得香酥可口，讓雞排開始受到大家的喜愛。2006年，行政院農業委員會為了推廣雞排，舉辦了「台灣黃金雞排嘉年華」，特別跑去找當年唯一的雞肉大盤商，查出鄭姑媽小吃店是當年率先大量訂購雞胸肉的店家，證明了鄭姑媽小吃店是雞排的創始者。
（Photo：2派克脆皮雞排 粉絲專頁）
（完）
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