打開一瓶可樂時，常常會聽到「嘶」的一聲，接著看見一串串泡泡從飲料裡冒出來。這些泡泡看起來像是可樂在「沸騰」，但其實它不是因為變熱，而是因為裡面溶解了很多二氧化碳氣體。
可樂屬於碳酸飲料。製造時，工廠會在低溫和高壓的環境下，把二氧化碳壓進飲料裡。你可以想像成：平常氣體不太願意待在水裡，但如果外面壓力很大，它就會被「擠」進液體中，暫時安分地待著。瓶蓋還沒打開時，瓶子裡的壓力很高，二氧化碳比較容易留在可樂裡。
當你轉開瓶蓋，瓶內壓力突然下降，二氧化碳就不想再乖乖待在液體中，開始往外跑。這些逃出來的氣體聚在一起，就形成我們看到的泡泡。那一聲「嘶」，就是氣體衝出瓶口的聲音。
泡泡常常會從瓶壁、吸管、冰塊或杯子裡的小刮痕冒出來，因為那些地方提供了氣體聚集的起點。二氧化碳分子如果在完全平滑、乾淨的水中，反而比較不容易形成大泡泡；但只要有粗糙表面，它們就像找到集合地點一樣，很快聚成泡泡往上升。
這也能解釋為什麼把可樂倒進杯子時，泡泡會變多。倒入杯中的過程會攪動液體，讓更多二氧化碳有機會跑出來；杯壁上的細小凹凸，也會幫助泡泡形成。如果杯子裡有冰塊，泡泡通常更多，因為冰塊表面不完全平滑，特別適合氣體聚集。
搖晃可樂後再打開，泡泡會噴得更誇張。這是因為搖晃時，瓶內產生許多很小的氣泡，二氧化碳已經先分散在這些小泡泡裡。瓶蓋一打開，壓力下降，這些泡泡立刻膨脹，推著可樂一起往外衝。所以開搖過的汽水前，最好先讓它靜置一會兒。
你也可以在生活中做簡單觀察：把同一瓶可樂分別倒進乾淨光滑的杯子和有冰塊的杯子，看看哪一杯泡泡比較多；或比較剛從冰箱拿出來的可樂和放到室溫的可樂，哪一個比較容易冒泡。通常冰的可樂比較能留住二氧化碳，溫度升高後，氣體更容易離開液體，所以溫可樂常常比較快「消氣」。
可樂冒泡泡，其實就是氣體、壓力、溫度和表面狀態一起作用的結果。看似普通的一杯飲料，裡面藏著很有趣的物理和化學現象。下次看到泡泡往上升時，可以把它想成一群二氧化碳正在從可樂裡逃出來，回到空氣中。
（完）
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範例問題：
- 為什麼搖過的可樂打開時比較容易噴出來？
- 為什麼冰塊會讓可樂冒出更多泡泡？
- 你覺得溫度會怎樣影響可樂的泡泡？
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