台灣人愛吃火鍋，天冷更是旺季，食藥署提醒，烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類時，殼開不代表就熟了。
火鍋食材有肉品、海鮮、豆製品、蔬果等千百種火鍋料，若食材品質不佳或未徹底加熱，容易產生食品安全問題。
食藥署提醒民眾，可選擇具有驗證標章或溯源證明文件之食材，留意儲存條件，冷藏食品應存放於0~7℃、冷凍食品應存放於-18℃以下，並掌握先進先出原則；食材調理前解凍方式建議置於冷藏庫或以微波爐解凍、密封包裝後以流水解凍，並仔細清洗食材，蔬果清洗乾淨後再分切；湯底要先煮沸後再飲用，食品加熱中心溫度應超過70℃，烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類，當殼打開後應再多加熱一段時間，切勿因追求口感而忽略生食風險，以避免食品中毒的發生。
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（完）
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範例問題：
- 為什麼在吃火鍋的時候，烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類時，殼開不代表就熟了呢？
- 食藥署提醒我們可以選擇具有驗證標章或溯源證明文件的食材，為什麼這麼做對我們的健康有益呢？
- 在食材的處理和烹飪過程中，有哪些重要的步驟和注意事項？
- ……
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