卜肉是台灣的一道美味小吃名產，尤其以宜蘭最有名。卜肉的名字來自宜蘭的台語，「卜」其實是「炸」的意思，所以卜肉就是炸肉的意思。這道小吃是由宜蘭三星鄉的味珍香卜肉店發明的。它是把豬里肌肉切成條狀，沾上特製的麵糊後放進油鍋裡炸，外面變得酥脆，裡面卻保持嫩滑。除了豬肉，還可以用蔬菜來做成卜菜，味道也很棒。
卜肉的歷史很有趣，據說是在日據時代，由一位叫吳秀先生的人發明的。吳秀先生曾經向日本大廚學習了「天婦羅」的製作方法，然後把這種技術改良，做出了卜肉。那時候宜蘭的太平山因為林業發展，吸引了很多商人來這裡工作和休息，吳秀先生的卜肉因此讓「珍味香」餐廳聲名遠播。
現在，不論是在宜蘭還是台灣其他地方，大家都可以品嚐到美味的卜肉，但仍以宜蘭最有名。
（Photo：味珍香卜肉店 粉絲專頁）
（完）
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