檸檬餅是一種來自台中的傳統糕點名產，是非常受歡迎的點心。不論是在觀光景點、交通轉運站，還是送禮時，經常能看到檸檬餅的身影。這種糕點的形狀像檸檬，口感像海綿蛋糕，非常柔軟，因為這些特點，無論大人小孩都很喜歡。
檸檬餅最早來自法國，第一次世界大戰後被引入日本，並在1960年代左右非常流行。1964年，台中的一福堂創辦人陳周財師傅將檸檬餅引進台灣，並加以改良，創造出屬於台灣的特色檸檬餅。這款檸檬餅不僅結合了西式糕點的技術，還融入了台灣人的口味，因此很快成為台中的三大名餅之一，和太陽餅、芋頭酥齊名。
檸檬餅的製作過程需要很多心思，首先要製作出柔軟濕潤的蛋糕體，接著在蛋糕上淋上用檸檬汁調製的白巧克力，這樣能讓酸酸甜甜的口感達到最佳平衡。
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（Photo：facebook.com/iffood.tw）
（完）
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