西施泡飯是一種在21世紀才出現的新式粵菜，据报导由黃永幟先生創作。這道菜主要是受到上海泡飯和潮州泡飯的啟發，兩者的泡飯都是將煮好的白飯放入熱湯中，使飯粒稍微裂開，但仍保持原來的口感；不過，西施泡飯則是改成將煮好的白飯炸至金黃色，然後在吃之前，才將炸過的飯放進熱騰騰的龍蝦湯中。
據說西施泡飯的起源是用蝦殼熬湯，再加入一些小蝦和剩飯，所以有時候也叫做「鴛鴦泡飯」，這樣做的目的是為了節省資源、不要浪費，把剩飯變成一道美味的料理。
至於為什麼叫做西施泡飯，據說是因為這道菜上桌時，熱氣繚繞，形狀像美人一樣優雅。再加上湯中有許多蛋白質食材，讓人吃完後臉色紅潤，像西施一樣美麗。
（Photo：facebook.com/RegentTaipei）
（完）
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