池上便當是台灣非常著名的美食，源自於台東的池上鄉。池上鄉以其優質的稻米聞名，這裡的米粒飽滿，口感滑順。在日本統治台灣的時候，池上鄉開始種植的稻米主要是旱稻的再來米，後來從日本引進了蓬萊米。由於池上的環境非常適合稻米生長，這裡的米甚至曾經被用來進貢給日本天皇，成為了名貴的食材。
池上便當的歷史可以追溯到1930年代，當時有李約典、林來富夫婦一家人從台北搬到了池上。他們最初販賣番薯餅，後來開始用當地的稻米製作飯糰，這就是池上便當的前身。1940年，台北到花東得搭8小時火車，乘客當然需要吃東西，這對夫婦的兒子在火車站工作，他們便將飯糰帶上列車或在月台販賣。隨著時間的推移，兒媳婦李陳雲想到了把飯糰改為便當，這樣方便旅客在火車上吃得更方便，所以她可以說是現在池上便當的創始人。
1962年，來自嘉義的木材商「嘉正堂」跟李陳雲推薦使用木盒來裝，用下去就發現木盒比月桃葉好，不但更能保溫，也能排出水分，讓便當米飯吃起來口感更好、不會爛爛的，也能放更久。
池上便當有幾個特別的地方。首先，它使用的是當地的優質米飯，並用木盒來裝，這樣可以保持食物的溫度，讓米飯更加Q彈。木盒還能排出多餘的水分，讓食材不容易變壞，也帶有自然的木頭香味。因此，很多人都認為用木盒裝的才是真正的池上便當。現在，池上便當已經不僅在當地銷售，還擴展到全台灣乃至世界各地，讓更多人能夠品嘗到這道美味。
（Photo：facebook.com/wutau）
（完）
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- 你認為池上便當為什麼會受到這麼多人的喜愛？
- 如果你是李陳雲，面對當時需要改善便當的狀況，你會有什麼創意的想法來讓便當更好吃或更方便？
- 你覺得使用不同的包裝會對便當的風味有影響嗎？為什麼？
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