鹿港鎮曾是台灣第二大繁華的城鎮，是一個擁有許多古蹟、古廟和在地小吃的文化古都。這裡的鹿港芋丸，便是當地非常有特色的傳統小吃。鹿港的芋丸有兩種吃法，可以乾吃也可以加一起吃，非常受到當地人和遊客的喜愛。它不僅是當地早餐的重要選擇，也是一道很具歷史的美食。
鹿港芋丸的做法很特別，外皮是用地瓜粉和芋頭做成的，不是油炸，而是蒸熟後食用。芋頭削成纖條包在外面，裡面包的是豬肉餡，當初因為芋頭產量過剩，當地人發明了這種創意小吃。它的口感爽口不油膩，散發著濃郁的芋頭香味，成為鹿港地區非常經典的古早味。
雖然起源已經十分難以考據，但有老店楊州肉圓芋丸主張是他們創辦人楊生州的發明，已經有超過60年的歷史。這家店最早只賣肉圓。後來，為了讓當時多以勞力工作為主的鹿港人能夠吃得飽，楊生州想到用芋頭做出更有飽足感的芋丸湯，並且搭配肉圓一起食用，這樣的創意讓芋丸成為了當地非常受歡迎的美食。
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（Photo：facebook.com/314vdvfz）
（完）
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