你喜歡吃花生糖、玉米餅、堅果零食嗎？新聞最近有品牌花生醬出現黃麴毒素的新聞，這些食物如果沒有好好保存，小心裡面可能會藏著一種叫做「黃麴毒素」的壞東西，這種看不見的毒素，藏在零食裡也可能有！！
✴ 黃麴毒素是什麼？
黃麴毒素（唸作「ㄏㄨㄤˊ ㄑㄩˊ ㄉㄨˊ ㄙㄨˋ」）是一種看不見的毒素，是由黃麴菌 (Aspergillus flavus) 和寄生麴菌 (A. parasiticus) 所產生的一類致命真菌 (黴菌) 毒素，這種毒素非常壞，會讓我們的肝臟（肚子裡幫助身體解毒的器官）生病，甚至會讓人得肝癌喔！所以它被科學家列為「超級危險」的一級致癌物，是目前為止最強的致癌物質。
✴ 它是怎麼出現的？
當天氣很熱（超過30℃）、很潮濕（空氣濕濕的），像是夏天沒開冷氣又關在廚房裡的感覺，黴菌就會開心地在一些食物上生長，然後產生毒素。如果食物放在濕掉的地方、開封後沒冰起來、包裝破掉，黃麴毒素就有機會偷偷跑出來。
✴ 吃了會怎樣？
吃到被黃麴毒素污染的食物，輕的會肚子痛、噁心、拉肚子；嚴重的會讓人昏倒、抽搐，甚至肝壞掉、可能會死掉。就算每天只吃一點點，長期下來也可能讓人生病或得肝癌。所以這不是小事！而且這種毒素很耐熱，要攝氏280度以上才會開始分解，普通煮飯、烘焙的溫度也殺不死它，你根本看不到它，也聞不到味道。
✴ 哪些食物容易有？
以下這些食物，如果保存不好，最容易被污染：花生（還有花生糖、花生醬)；玉米、小麥、稻米；堅果（像是開心果、杏仁、核桃）；豆類（像是黃豆）和豆製品；奶製品（牛奶、起司）；果乾（像葡萄乾、蔓越莓乾）；醃製食物；地瓜粉、咖啡豆；中藥材和香料；甚至，動物吃了被污染的飼料後，它們的肉、蛋、奶裡也會藏著毒素！
✴ 怎麼預防？
避開黃麴毒素的方法包括買食物要挑包裝完整、沒破掉的；看到發霉、變色的食物，直接丟掉！不要只挑沒壞的部分吃；開封後要趕快吃完，記得密封、放冰箱；零食不要放在潮濕的地方；不要吃來路不明的零食或食物。
記住囉～黃麴毒素不是開玩笑的！從今天起當個「防毒小高手」，保護自己的肚子和健康！
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（完）
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範例問題：
- 你有沒有看過或吃過發霉的食物？你覺得發霉的食物為什麼不能吃？
- 如果你是一位「食物守護小隊」隊員，你會用什麼方法幫家人避免吃到黃麴毒素？
- 你覺得我們在學校或家裡，應該怎麼做才能讓食物保存得更好、不容易發霉？
- …
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