農業部和衛福部關注雞蛋食安與來源管理，希望食品和餐飲業者能優先使用洗選蛋。洗選蛋的蛋殼上通常會有13個編碼，這些看起來小小的字，其實記錄了雞蛋的飼養與生產資訊。當雞蛋出問題時，政府和業者可以透過噴碼追查來源，知道雞蛋來自哪個牧場、經過哪些處理流程。
去年彰化曾發生雞蛋殺蟲劑超標事件，當時就是從洗選蛋上的噴碼一路往回查，找到相關畜牧場。這顯示蛋殼上的編碼不只是標記，也像是一張食物的身分證。目前台灣雞蛋洗選率約4成，代表還有不少雞蛋不是洗選蛋。
所謂洗選蛋，是雞蛋經過清洗、檢查、分級與包裝等流程後上市，管理上比較容易留下紀錄。不過，要讓更多業者改用洗選蛋，仍會遇到成本、設備、供應量和使用習慣等挑戰。
因為雞蛋是台灣家庭、早餐店、學校午餐和餐飲店常見食材。當來源能查清楚，若發生食安問題，就比較容易縮小範圍，避免更多人吃到可能有疑慮的食品，也能讓消費者更安心。
未來如果洗選蛋使用比例逐漸提高，雞蛋產業可能更重視牧場管理、洗選設備和物流紀錄。餐飲業者也可能調整採購方式，選擇比較容易追蹤來源的雞蛋。不過，價格是否改變、供應是否穩定，仍需要觀察。
尚待釐清的是，政府如何協助小型牧場和餐飲業者跟上制度，以及洗選蛋比例提升的速度。食安管理需要時間推動，也需要業者、政府和消費者一起配合。
提醒小朋友：吃蛋前要注意是否新鮮，蛋料理也要煮熟。購買食品時，可以多留意標示和保存方式，養成安全飲食習慣。
看更多：什麼是食品溯源？有什麼作用、好處？為何要這樣做？有哪些方式？
（完）
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範例問題：
- 為什麼食物來源可以追蹤很重要？
- 如果你買雞蛋，會注意哪些標示？
- 政府和業者可以怎麼提升食安？
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