環境部長彭啓明表示，為了減少廚餘產生，環境部已經和餐飲、旅宿及百貨業者座談，討論如何從源頭減少浪費。環境部預計在11月組成「美好食光聯盟」，一起推動廚餘減量與監測。
所謂廚餘，就是吃剩的食物、備餐時丟掉的菜葉果皮，或賣不完、用不完的食材。台灣許多家庭、餐廳、飯店和商場每天都會產生廚餘，如果沒有好好處理，可能增加清運壓力，也會讓可以被珍惜的食物變成垃圾。這次環境部找業者先談，是希望不是等到食物變成垃圾後才處理，而是在採買、保存、料理、販售和用餐前，就想辦法減少不必要的浪費。彭啓明也提到，將配合清潔隊休息日，推動「週三惜食日」計畫，提醒大家在特定日子更注意食物分量與廚餘減量。
廚餘看起來只是生活小垃圾，其實和城市清潔、資源利用、環境保護都有關。對台灣來說，人口密集、外食比例高，餐飲和旅宿業如果能一起改變做法，可能比只有家庭努力更有力量。
未來可能出現的改變，包括餐廳更精準準備食材、飯店調整自助餐補菜方式，或百貨美食街更仔細記錄每天剩下多少食物。若監測做得好，政府和業者也能知道哪些環節最容易浪費，再設計更合適的減量方法。
不過，目前聯盟的成員、具體做法、監測方式，以及「週三惜食日」會如何推動，仍需要後續公布。這些計畫能減少多少廚餘，也要等實際執行後才能觀察。
提醒小朋友：吃飯時可以先想想自己吃得下多少，珍惜食物也是生活知識。處理廚餘時要注意分類與安全，不要把湯汁亂倒造成髒亂。
看更多：什麼是廚餘減量？目的為何？有哪些作法？由來、歷史為何？從餐桌開始的惜食行動～～
（完）
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範例問題：
- 你覺得學校午餐可以怎麼減少廚餘？
- 餐廳減少浪費可能遇到哪些困難？
- 為什麼珍惜食物也是公共議題？
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