為維護學校午餐品質，教育部國民及學前教育署委託國立成功大學建置「教育部校園食材登錄平臺」，讓家長可以清楚看到孩子每天在學校吃的午餐菜色及食材來源，更透過大數據分析出孩子較常吃的菜色。
藉由專業營養師的建議，從這些菜色中調整食材變化及新增參考食譜，提供學校及團膳參考使用，讓學童吃得更健康更營養。
以111年學校午餐主食為例，白米飯是學童最常食用的主食，營養師建議可於白米飯中加入地瓜、紅豆、藜麥、薏仁、燕麥等，或改以雜糧蔬菜炊飯及麵食等替代，增添主菜風味，又可讓學童吃進足量穀物，增進學童營養飲食及健康體位。家長可藉由早、晚餐或假日，將五穀雜糧加入蔬菜、牛奶或果汁等餐點中，以增加孩子雜糧類的攝取。
另外，學童大多偏愛油菜、青江菜、小白菜等常見青菜。營養師也建議，可用不同烹調方式或調製不同醬汁來豐富蔬菜的風味，例如運用香料烤瓜果類或花椰菜，也可於孩子愛喝的湯品加入不同種類的蔬菜，或調製芝麻醬、味噌醬、和風醬、柴魚橙汁醬等醬汁淋於蔬菜上，讓孩子們能吃進更多樣化的蔬菜，增加蔬菜纖維的攝取。
看更多：美國提出營養午餐新標準：減鹽、減糖解決兒童肥胖，但可以喝巧克力牛奶
（Photo：教育部）
（完）
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範例問題：
- 你在學校午餐中最喜歡吃哪一道菜？為什麼？如果你可以改進這道菜的食材或烹調方式，你會怎麼做呢？
- 為什麼五穀雜糧對我們的健康很重要？你最喜歡哪一種五穀雜糧？你會怎麼搭配其他食材一起吃呢？
- 如果你是營養師，你會推薦學校增加哪一種蔬菜菜色？為什麼？你會選擇什麼烹調方式或醬汁來讓這道菜更好吃呢？
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