大家有聽過「鬼頭刀」這個名字嗎？其實這是一種魚，也是台灣漁業的重要經濟來源之一。雖然台灣人不常吃，但它的名字和外型很特別。
鬼頭刀其實是鯕鰍（Mahi-mahi）這種魚的別名，還有其他名字，比如台灣漁民叫牠「飛烏虎」，英文也叫做「海豚魚（dolphinfish）」或多拉多魚（dorado）。它在英語中比較普遍被被叫做「Mahi-mahi」，這是夏威夷語，意思是「非常強壯」。而中文名字「鬼頭刀」的由來，則是因為它的頭部形狀很像一把刀，尤其是公魚的頭部會凸起，幾乎是方形的。
鬼頭刀生活在熱帶和亞熱帶的海洋裡，全世界各地都有，整個鯕鰍科只有兩種魚，另一種叫做棘鯕鰍，又稱棘鬼頭刀。因為鬼頭刀是大洋性洄游魚類，分佈於各大海洋之熱帶及亞熱帶區海域，所以在很多地方都有不同的名字。
鬼頭刀的體長可以超過兩公尺，游泳速度很快，可以達到每小時50節（約92.6公里）。它經常在海面上追捕飛魚，主要吃飛魚、虱目魚、河豚、沙丁魚、章魚和其他魚類。它是經濟性食用魚，產量很大。台灣捕撈了全球大約10%的鬼頭刀，捕魚方式有遠洋和近海兩種，但大多數都是出口。以前因為保存技術不好，雖然是台灣漁村常見的漁產，但鬼頭刀的鮮度很難保持，在運送過程中容易腐敗，產生過敏物質，台灣都市裡的人比較少吃。
鬼頭刀的肉質很有彈性，而且沒有很多刺，脂肪含量低，但蛋白質含量很高，味道比較淡。這種魚在歐美很受歡迎。除了食用之外，因為鬼頭刀的外型漂亮，體型大，也是釣魚運動愛好者的重要目標。如果下次在餐廳看到鬼頭刀，不妨點來試試看喔！
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（Photo：facebook.com/fisheryTW）
（完）
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範例問題：
- 鬼頭刀這種魚有很多不同的名字，比如鯕鰍、飛烏虎、海豚魚等等。你覺得為什麼一種魚會有這麼多不同的名字？這些名字會對人們認識這種魚產生什麼影響呢？
- 除了食用，你認為鬼頭刀還有哪些其他用途？你覺得為什麼有些人喜歡以鬼頭刀作為釣魚的目標呢？
- 台灣捕撈了全球大約10%的鬼頭刀，大部分都是出口到國外。在台灣，鬼頭刀以前因為保存技術不好，很少有人吃。你覺得現代技術改進後，如果台灣人開始更多地食用鬼頭刀，會對台灣的漁業、經濟和文化帶來什麼樣的改變呢？
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