銅鑼燒（Dorayaki）是一種非常受歡迎的甜點，不論大人小孩都喜歡，原產自日本，在台灣，也常常可以看到銅鑼燒的身影。
基本上，銅鑼燒是一種用類似美式鬆餅的烤餅皮包裹著豆沙餡的和菓子，形狀就像兩面合在一起的銅鑼（どら），所以叫做「銅鑼燒」。然而，另一種說法認為這是因為用來烘焙的銅鍋形狀像銅鑼，或者實際上曾經使用過銅鑼來烤。
銅鑼燒口感鬆軟香甜。餡料最常見的是紅豆沙，也有其他口味，像是巧克力、抹茶、奶油等。
銅鑼燒的由來很有趣，據說是在日本的平安時代，名將源義經的家臣武藏坊弁慶受傷後，受到民眾的照顧。為了感謝大家，弁慶就用小麥粉和水調製麵糊，在銅鑼上烙出兩張圓麵皮，夾著紅豆沙餡料送給大家。不過這個傳說在歷史上有點矛盾，因為弁慶生活的時代還沒有甜的紅豆餡這種發明，那要在他死後150年左右才有；如果是鹹的紅豆餡，基本上也可能是弁慶死後才有的產物。
此外，還有其他各種不同的說法，無法確定哪種是正確的。不過，大多都與銅鑼有關是沒問題的。而現代的銅鑼燒餅皮已經非常像西方的鬆餅，與最原始的版本已經大不相同。
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（Photo：Ocdp / 創用cc 3.0）
（完）
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