擔仔麵是一種在台灣非常受歡迎的小吃，特別是在台南市。它的名字有點特別，「擔仔麵」的「擔」字代表的是早期賣麵的人會用擔子來賣麵。擔子是一種木頭製成的工具，上面有兩個籃子，這樣小販就可以方便地把麵條和其他配料帶到街上、坐著煮賣。擔仔麵的配料有很多種，比如豬肉、蝦仁、豆芽菜等等，非常美味。
擔仔麵的故事可以追溯到很久以前，台南的夏季容易有颱風，天氣不好不只無法出海捕魚、也影響海上貿易，商船大減，同時也讓碼頭工作的工人沒什麼事可做，因為收入減少，這就被大家暱稱為「小月」。
大約在清朝光緒20年（1895年）時，台南有位叫洪芋頭的小販，為了解決小月收入少的問題，他就開始在街上賣麵條。洪芋頭會用擔子挑著麵，邊走邊叫賣，這樣就能把麵賣給需要的人。他的麵食很好吃，所以漸漸地大家都喜歡上了擔仔麵。後來，他把自己的擔仔麵叫做「度小月擔仔麵」，也寫在他的燈籠上。
擔仔麵起初只是當作小吃、點心來吃，是標準的吃巧不吃飽，因為以前台灣能種小麥的地方少，麵粉產量少，主要的主食是米飯，麵條比較少見。直到1950年代，美國援助的麵粉進來了，麵條才變得更普遍，大家也就更常吃擔仔麵了。
值得注意的是，雖然很常有人把擔仔麵、切仔麵、擔擔麵混為一談，但其實是三種完全不同的食物。切仔麵的份量與一般湯麵相同，多用豬骨熬湯；擔仔麵的份量大約只有一般日式拉麵的三分之一，用蝦殼、蝦頭熬湯；擔擔麵則是一種中國四川的傳統麵食，主配料是辣油、芝麻醬或花生粉等。
現在，擔仔麵不僅在台南，還在台灣的許多地方都能找到，甚至有些地方的擔仔麵還加入了不同的創意配料。這道小吃因為味道獨特，並且有著歷史故事，所以成為了台灣人非常喜愛的一種美食。如果有機會去台南旅遊，不妨試試這道有著豐富歷史的小吃喔！
（Photo：facebook.com/since1895）
（完）
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