花蓮薯是一種來自台灣花蓮的甜點，外形像甘藷（地瓜）的餅。它通常是用番薯或芋心蕃薯製作而成，有時也會用芋頭來做成花蓮芋。這種美味的小吃不僅好吃，還有著悠久的歷史，讓我們來看看它的來歷吧！
花蓮薯的創始店是「惠比須」，由日本人安富君在1899年開設。安富君和店裡的師父張房一起花了三年時間來研發這種餅。因為它的美味，在大正和昭和年代，花蓮薯曾多次獲得日本天皇的獎賞，成為進貢給天皇的特別貢品，這讓它更加有名了。
關於花蓮薯的來源，還有另一種說法。有些人認為它最初是山胞的一種點心，因為在日據時代，米和麵粉都很短缺，所以大家開始用地瓜做成餅來當主食。後來，日本技師小川改良了製作方法，讓花蓮薯可以保存得更久，並於1932年引進了新的甘薯品種，這樣花蓮薯的品質變得更好，口感更鬆軟，營養也更豐富。1979年北迴鐵路開通後，花蓮薯和麻糬一起成為花蓮的特產代表，讓更多人品嚐到這道美味的甜點！
（Photo：facebook.com/HualienSweetPotato）
（完）
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