黑糖糕是一種特別的台灣甜點，味道獨特，口感柔軟，吃起來讓人很有幸福感。主要來自澎湖縣。它的主要成分有黑糖、水、低筋麵粉、樹薯粉、泡打粉、小蘇打和白芝麻。黑糖糕的創始人是馬公市的糕餅師傅陳克昌，這道甜點的起源可以追溯到日本統治台灣的時期，當時有許多沖繩人來到澎湖，也把沖繩傳統的黑糖與琉球粿（アガラサー）傳入澎湖，這也讓澎湖和黑糖建立了連結。
而日治時期的日本人在澎湖馬公開設水月堂餅舖後，也招收當地學徒一同製作日式糕餅，黑糖糕技藝自此傳入澎湖。
1945年日治時期結束後，日本人離開澎湖，之前在糕餅舖學過的陳克昌因為會製作中式與日式糕餅，就自己開起店來，那時叫月進堂，將傳統的琉球式黑糖糕和澎湖的特色相結合，創造出了現在的黑糖糕。
黑糖糕的形狀和製作方式也隨著時間變化。最初是用小磁碗來蒸製圓形的糕點，後來因為觀光產業的發展，變成了方形的小塊狀，方便包裝和攜帶。澎湖人相信，因為黑糖糕是發酵的糕點，會「發」，代表著發財和好運，所以在慶典或重要的節日時，他們會用黑糖糕來祭拜神明或祖先。隨著許多年輕人外流到台灣本島工作，很多人也會帶上家裡的黑糖糕來分享，讓這種糕點在更廣泛的地方受到喜愛，成為澎湖的名產。
（Photo：facebook.com/blackcake.ph）
（完）
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