麵攤黑白切菜單常見的「菊花肉」其實是指豬的嘴邊肉，也就是豬臉頰的部位肉。這個名稱「菊花肉」的由來，是因為這塊肉的紋路很像菊花的形狀，呈現放射狀，所以才有了這個名字。嘴邊肉的口感軟嫩且帶有嚼勁，是黑白切中很受歡迎的一種豬肉部位。
此外，「菊花肉」並不是豬屁股的意思，這是許多人初聽時的誤解。它在不同地方也可能有其他稱呼，但最常見的就是「嘴邊肉」。這塊肉油脂不多，肉質纖維明顯，常用於清燙或當作小菜，非常受歡迎。
簡單來說：菊花肉 = 豬嘴邊肉（臉頰肉），名字由來是因為肉的紋路類似菊花形狀，口感軟嫩，適合清燙和當小菜，不是豬屁股肉，別擔心吃了會怪怪的。
這是台灣黑白切攤常見的小菜之一，喜歡吃豬肉各種部位的朋友常會點來嘗鮮。也有叫法是依地區或攤販習慣略有不同，但「嘴邊肉」和「菊花肉」是最常見的名稱。
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（完）
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