你有吃過或聽過台灣的名產「意麵」嗎？意麵是什麼麵？為什麼叫這個名字？由來又是為什麼呢？
意麵，是一種流行在台灣的蛋麵，也就是在用麵粉製作麵條時，加入雞蛋或鴨蛋。分有油炸與非油炸兩種麵體。油炸的常用於製作鍋燒意麵、鱔魚意麵，會油炸是因為意麵由大量的雞蛋製成，過去儲放不易，經過一日曝曬往往品質腐敗。早年人為了保存意麵美味，將意麵用大火油炸去除水分；非油炸則有鹽水意麵、南投意麵等。台南鹽水鎮是有名的台灣意麵發源地。當地以高筋麵粉、水、蛋、鹽手工製出麵條。
意麵名稱與其由來眾說紛紜，有下列幾種說法。
一種說法是意麵顏色黃橙像如意（一種玉），因而得名。而據著名產區鹽水區公所說法，名稱乃「由於在擀麵時必須出力，隨之發出『噫』的聲音，因此而稱為意麵」。
另有從台語「幼麵」轉音而成的說法，這可能是來自閩南語中也有「大麵」，就是油麵；有「大麵」。自然也可能會有「小麵」、「幼麵」。
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（Photo：facebook.com/taiwanweicher）
（完）
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範例問題：
- 你有吃過或聽過台灣的名產「意麵」嗎？如果有，你覺得意麵和其他麵條有什麼不同之處？如果沒有，你想嘗試一下嗎？
- 根據文章，意麵的名稱由來有很多說法，你覺得哪一個說法最有趣或最合理？為什麼？
- 為了保存意麵的美味，過去人們會將它油炸去除水分，你認為這種方法是否有效？如果你是廚師，你會有其他方法來保存意麵的方式嗎？
- ……
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